Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve genellikle dolmalık biberlerin farklı malzemelerle doldurulması ile hazırlanır. İç harcı, pirinç, kıyma, soğan, domates ve baharatların uyumlu bir biçimde karıştırılmasıyla elde edilir. Bu yemek, zeytinyağlı ya da etli çeşitli alternatiflerle yapılabilir ve hem ana yemek olarak hem de özel davetler için sunulabilecek bir seçenek olarak öne çıkar. Özellikle sağlıklı ve besleyici bir öğün arayanlar için mükemmel bir tercihtir. Genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmesi, lezzetini daha da artırmaktadır.
BİBER DOLMASI TARİFİ
Biber Dolması içi için gerekli malzemeler:
10-12 adet yeşil biber (tercihen közlenmiş olması tavsiye edilir)
1 su bardağı pirinç
250 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen olarak hazırlamak isterseniz kıyma kullanmayabilirsiniz)
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyu
Taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı olarak kullanılabilir)
Biber dolması sosu için:
2-3 adet domates
2-3 adet biber
Zeytinyağı
Tuz
Biber Dolması Nasıl Hazırlanır?
Biber dolması yapımı için ilk olarak pirinci yıkayıp süzün. İnce doğranmış soğan ile kıymayı bir tavada zeytinyağı ile birlikte kavurun. Kıyma kullanmıyorsanız, yalnızca soğanı sotelemek de bir seçenek olabilir. (Kıymasız biber dolması; vejetaryen beslenmeye uygun bir alternatif oluşturur.)
Kavrulan kıyma ve soğanın üzerine salçaları ekleyin. Bu karışımı birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Kavurduğunuz kıyma, soğan ve salçanın üzerine daha önce yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurmaya devam edin.
Bu aşamada tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ilave edin. Karıştırmaya devam edin.
Sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve malzemeleri kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Bu sırada közlenen yeşil biberlerin kabuklarını soyun ve içlerini temizleyin. Biberleri tuzlu suda bekletin.
Biberlerin içini dolma harcı ile doldurun. Eğer biberler büyükse, ortadan ikiye keserek doldurmayı tercih edebilirsiniz.
Biberleri bir tencereye dizin. Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve bir miktar tuz serpin.
Tencerenin kapağını kapatın ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Diğer yandan, sos için 2-3 domatesi rendeleyip bir tencerede kavurun. Sos kaynarken tuz, karabiber ve arzuya göre baharat ekleyin. Kaynadıktan sonra pişmekte olan biber dolmalarının üzerlerine ekleyin.
Biber dolmasının içi piştikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve bir süre dinlendirin.
Ardından pişen biber dolmalarını servis tabağına alın.
İsteğe bağlı olarak biber dolmalarının üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
